3.1 Составление и согласование с непосредственным руководителем меню на день, ведение бракеражного журнала, ведение учета продуктов; 3.2 Осуществление первичной обработки и нарезки пищевых продуктов; 3.3 Приготовление блюд японской кухни (роллы, суши); 3.4 Приготовление мучных изделий во фритюре (беляши, чебуреки, пирожки); 3.5 Изготовление полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы; 3.6 Изволение готовой продукции из мяса, рыбы, птицы; 3.7 Качественное и своевременное выполнение...